美味しいお酒をさがして　2

今回も、「美味しいお酒をさがして」です。

前回に引き続き、茨城県の名酒、『副将軍』を紹介したいと思います。

佐々木五郎杜氏は岩手県紫波町犬吠森岩沢出身の南部杜氏で、何十年もこの蔵で経験を積みました。

「10号酵母による吟醸もろみの日数は約30日を理想とします。

そのため、この理想もろみ日数にするために、麹、酒母、その他の条件を如何にすればよいかに苦労いたします」

・・・と語る佐々木杜氏はじめ、蔵人たちの心意気が大吟醸『副将軍』を芸術品の域に高めています。

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