2010年9月アーカイブ

白鹿　（茨城）

『白鹿』といっても灘の『白鹿』ではありません。

銘は同じでも元禄年間創業のこの茨城の石岡酒造の前身白鹿醸造本店のほうが古いですし、正式の商標登録もこちらが早いといいます。

以前、滝野川の醸造試験所で、この茨城『白鹿』から研究にきている若い技師に出会ったことがありました。

みっちり試験所で若手を勉強させようという酒造会社の熱意が、その若い技師の生き生きした表情から感じられました。

最近、吟醸酒協会というのができて、東京銀座の日本酒センターの展示会に『白鹿』の吟醸酒も出品されていたので、きき酒してみました。

すると、『龍力』（兵庫)、『翁』(三重)、などとともに香りのふくいく、味の淡麗でありながらすっきりと一本通ったコシの強さ、さすがすぐれていると思いました。

そして、かつて出会った若い技師の研鑽が、この名酒の味わいに生きているにちがいないと嬉しかったものです。

もうひとつ、日本名門酒会という組織があります。

酒問屋の「岡永」の飯田博社長が、ずいぶん以前に日本酒のとくに大手の桶買いブレンド酒のよくない画一化を憂えて、12の全国各地の良心的中堅酒蔵と特約し、一方大手酒に飽き足らずいい地方酒を集めたいという小売店を組織して、消費者にそういう酒を届けようとしました。

いまではその酒も80種を越え、やがて100に及ぶ勢いですが、最初の12名門銘柄に、『一人娘』は『新政』（秋田)、『真澄』(長野)などとともに加わっていました。

そのことも懐かしいのです。

この『一人娘』が酒のわかる人々の間で美酒としてたたえられているのは、水よりも軽く淡く感じられるように楚々としていながら、しかもぴーんと張りつめた、日本酒の1つの理想ともいうべき味わいを持っているからです。

その味わいを、最近の『一人娘』の純米酒はいっそう深めているようです。